МОСКВА, 8 июл - РИА Новости. Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали мармелад, который укрепляет суставы, поддерживает иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В составе продукта — микроэлементы в легкоусвояемой форме и пребиотики. При этом десерт низкокалорийный и не содержит "вредных" сахаров, сообщила РИА Новости пресс-служба вуза.
Кому пригодится такой мармелад?
При тяжелых физических нагрузках организм теряет много микроэлементов, а микрофлора кишечника часто дает сбой. Восполнять дефицит нужно быстро и эффективно — для этого требуются специально подобранные компоненты в доступной для усвоения форме.
«
"У спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом, испытывающих повышенную нагрузку на суставы, часто одновременно наблюдается дефицит микроэлементов (цинка, железа, меди, селена) и нарушения состава микробиоты желудочно-кишечного тракта", — рассказал автор разработки, сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Евгений Цыкин.
Что внутри и как это работает?
В состав мармелада вошли эссенциальные микроэлементы — цинк, железо, медь и селен. Их добавили в форме хелатных соединений, которые хорошо усваиваются организмом. Эти элементы участвуют в работе иммунной системы, транспорте кислорода и антиоксидантной защите.
Для восстановления суставов в десерт добавили комплекс из глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана. Эти вещества поддерживают структуру хряща, улучшают амортизацию суставов, снимают воспаление и ускоряют восстановление после нагрузок. А для желудочно-кишечного тракта в мармелад включили пребиотики.
© Фото : Северо-Кавказский федеральный университет
Образцы специализированного низкокалорийного мармелада в научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова Северо-Кавказского федерального университета
Сладко, но без сахара и калорий
Мармелад действительно сладкий на вкус, но при этом не содержит быстрых углеводов — сахарозы и глюкозы. Сладость обеспечивает подсластитель сукралоза, которая не влияет на активность основных компонентов. Калорийность продукта — 70 ккал на 100 граммов.
Автор разработки считает, что продукт может быть полезен не только профессиональным спортсменам и людям тяжелого физического труда, но и бегунам-любителям — участникам массовых марафонов и забегов на длинные дистанции, которые собирают тысячи участников по всей стране.
При этом мармелад нельзя принимать вместо лекарств, прописанных врачом: это не медицинский препарат, а продукт функционального питания.
Какие еще продукты для здоровья создали в СКФУ?
Разработка мармелада — не единственный проект вуза в области функционального питания. Ученые создали также:
- зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектиновых веществ;
- безглютеновые хлебобулочные изделия;
- пектиносодержащие напитки;
- биойогурты с антиоксидантными свойствами;
- пастилу на основе яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции для людей, нуждающихся в диетическом питании.
Все разработки представлены на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции "PRO Яблоко" в Минеральных Водах.